Хотя твой бизнес до особокрупного по УК (1 млн. р.) не дотягивает, вложись в нормального бухгалтера. Заплатишь некоторое количество денег, бухша квалифицированно тебе все растолкует - что именно ты нарушил на момент нарушения :). Сможешь научно расчитать размер мешка с сухарями.