Всегда соблюдал правила : Первое (только для АВР)- ячейку 0 не используем, после операций с епромом ставим указатель адреса в 0. Второе (для любой МП системы) - запись 2 копий с подписью, при загрузке проверяем подписи, поврежденную запись востанавливаем. Даже без монитора ресета сбоев замечено не было.