У STM хорошая flash. Вот на AVR могла слетать, если держать чип рядом с 5Вт антенной. C nRF5xx были проблемы, при постоянной перезаписи секторов, то бывали случаи порчи. Нпример появлялись "битые" ячейки, при erase получалось случайное значение, а если записать соеседние байты то значение могло меняться.