Вообще потребительские АЦП не очень подходят для такого рода измерений. Там специально вырезают постоянку и прочее. Вас скорее всего интересует промышленное дельта-сигма АЦП с низкой скоростью и высоким разрешением (<4ksps), а также полноценный вибродатчик.
Пока не скажете цель и сферу применения - остальные советы становятся гаданием на кофейной гуще