1) Какбэ да, но бывают нюансы. 2) Прерывания EXTI срабатывают по уровню, поэтому сброс прерывания на NVIC ничего не испортит - NVIC тут же снова взведется. В описанной ситуации EXTI11 не потеряется.
Не надо делать мне как лучше, оставьте мне как хорошо