Собственно аналоговая часть делается на аналоговых же компонентах, АЦП с мултиплексором уже есть в любом МК. Внешний прескалер ("цифровое сопротивление", DAC выпускаемые Maxim) дорог конечно. Некоторые МК имеют встроенный (selective gain). Путь понятен, вопрос где дешевле и сколько точно в битах получить нужно. У Евгения как всегда -- "вооо! вундерфавля!!!", а открой любой серийный прибор, там из чего сделано? Правильно, из говна -- иначе с чего зарплату платить.