Там же стр. 2... Therefore,we can safely set the ADC gain to '2' to increase the
temperature resolution.
Усиление может быть любое, т.к. ацепометру пофиг что за источник сигнала.
На стр. 4 просто приведена передаточная характеристика для усиления = 1. В моём же посте усиление учтено в величинах минимального напряжения и чувствительности.