Ширина дороги выбирается исходя из разных требований 1 Нагрузочная способность
2 Минимально допустимая ширина дорожки/зазора
3 Требование к волновому сопротивление
В большинстве случаев работают пункты 1/2
Когда пишут курсовые/дипломные то ширины дорожек считают (или делают вид) по правилам. Рассчитывают разброс источника питания, допустимый перегрев проводника и т.д.
Я обычно развожу 0.4 и 0.8мм в узких местах 0.2.
P.S. Гигагерцы обычно гоняют на специальных платах, керамике.
Кроме волнового сопротивления, часто стоит вопрос о полировке меди и покрытии ее золотом. Так как шероховатость меди удлиняет путь тока.
P.P.S. Чтобы дорожки не отваливались - нужны качественные паяльники и изготовители плат.