Температурный дрейф тензодатчика больше дрейфа любого усилителя. Может вы видите нормальный сигнал с тензомоста? Если плата хоть чем-нибудь прикрыта, всякие дуновения вы чувствовать сразу же не должны. Может быть только долговременный дрейф,но не резкие скачки. Гораздо вероятнее появлениее термоэдс в местах пайки.
Шумы у самих датчиков тоже большие, т.е. смысла ставить супер усилитель нет.