Мне всегда казалось, что сделать восьмибитную шину куда сложнее, чем однобитную. Все же, влияние импульсных сигналов в соседних проводах на длине 3 метра должно весьма негативно сказываться на помехоустойчивости. А SPI тоже никто не мешает чередовать с землей.