Технологии

Вы же сами написали: "При закипании". Когда на поверхности нагревателя жидкость уже кипит, а дальше в объёме, ещё сильно холодная. Пузырьки схлопываются от перепада температур, попав в холодную зону. Но это явление, как я наблюдал, происходит не во всём диапазоне температур. Если вся жидкость прогрета близко к кипению, схлопывания не происходит, пар просто поднимается вверх.