Схемы, платы, компоненты

Ничего лучшего, чем AD7745 не знаю, но он на I2C. Сопрягала его когда-то с XMega. Согласно даташита, у него точность 4 fF. 24-разрядный дельта-сигма АЦП внутри стоит, дает реально 21 бит. Полная шкала ±4 pF, но сдвигается ЦАПом. С помощью этого ЦАПа я до 23 pF доходила, дальше облом. P.S. Вопрос, заданный вами некорректен, т.к. вы умолчали о том, какие емкости вы собрались измерять, указав лишь желаемую точность (десятые доли пикофарады). Например, взвесить самосвал, груженный камнями, с точностью до миллиграмма невозможно, а вот монетку - запросто.