С точки зрения вируса, незащищенные люди - их пища. А потому
скорость размножения вирусов (прочем, как и большинства прочих
живых существ) определяется ДОСТУПНОСТЬЮ пищи. Образно говоря, не
важно сколько зайцев живет в лесу, а важно, скольких из них волк
может поймать. Если зайцев изолировать от волков, то волки перемрут
с голоду, и не потому что зайцев стало меньше, а потому, что теперь
они стали недоступными для охоты. Средства защиты от инфекции
(разные маски, самоизоляция, карантин, иммунитет и пр.) снижают доступность людей для вирусов. Вот и китайцы не исключение - сколько бы ни была велика плотность населения, но если оно безвылазно сидит по домам и дышит через противогазы :), то и у вирусов не будет ресурса не только на расширенное воспроизводство популяции, но и даже для сохранения вида.