1 - fpga'шникам для разработки PL-части проекта, если PS-ещё не
готова. Ну или программист учится работе с FPGA, а из плат есть
только цинк. Коммерческого смысла конечно же нет. 2 - линукс дохнет, вернее впадает в dead-lock (скорее всего ждёт ответа от FPGA по шине, если она присутствует в device tree) , а вот u-boot работает. То есть технически можно не добавлять процессор в дизайн, если не грузить линух.
Тем не менее с линуксом удобнее, так как можно легко перешивать FPGA без jtag установив rootfs как nfs с сервером на рабочей машине. Nfs (network file system) вообще очень удобен для разработки.