Можно. Но тогда вам нужно вашу пилу или что-то ещо синхронизировать
с выборками совершенно определённым образом, сделать её стабильной
по амплитуде итыды, потом математически доказать, что вы имеете
право так делать по конкретному алгоритму. И в конце концов,
окажется проще поставить АЦП с нужными характеристиками, потомушта,
как минимум, перед "простым" и "дешвым" АЦП появится воз и телега
достаточно точной схемотехники.