На широких шинах управляемость лучше на идеально гладком асфальте.
А если песочек, щебёночка - пиши пропало. Сцепление будет хуже, чем
у узких. Есть некоторый оптимум ширины шин для дорог общего
пользования. Обычно его и рекомендует производитель авто как
штатные шины.