7805 только с виду проста, есть масса граблей на которые можно
наступить. Эту 7805 придумали ещё до начала массового применения
керамических конденсаторов с очень малым ESR. Если их понаставить слишком много и слишком близко к
7805, то есть опасность самовозбуждения. При таком методе подключения входного питания ставить туда тантал не рекомендую, из него тоже может дым пойти.
Электролит, хотя бы небольшой, со стороны входного напряжения ей просто необходим для устойчивости, на выходе весьма желателен.
Что ещё плохо - их делают все кому не лень, у всех они немного чем-то отличаются и запас устойчивости тоже у всех разный.
Некоторые могут странно себя вести если отключить входное напряжение и после короткой паузы снова подать, до того как разрядятся конденсаторы на её выходе.
На грани устойчивости 7805 выдаст на своем выходе затухающие колебания с амплитудой выше +5 вольт.