caxapa.ru :: Для единичных клеток (размер десятки-сотня мкм), да - невозможно. Там ГГц нужны. А для макромолекул - мышечных волокон (размер в единицы мм) ультразвука уже вполне может хватить ПМСМ. Задача ведь в том, чтобы при замерзании лед не разрывал мышечные волокна. После нескольких таких заморозок продукт в кашу превращается.

reZident (16.10.2024 13:40, просмотров: 59) ответил LordN на если жидкость находится внутри клетки, то кристалл физически не может быть больше этой клетки чем на 10%

Для единичных клеток (размер десятки-сотня мкм), да - невозможно. Там ГГц нужны. А для макромолекул - мышечных волокон (размер в единицы мм) ультразвука уже вполне может хватить ПМСМ. Задача ведь в том, чтобы при замерзании лед не разрывал мышечные волокна. После нескольких таких заморозок продукт в кашу превращается.

Ответить

- не только циклическая заморозка вредит качеству, долгое хранение тоже. - LordN(16.10.2024 14:45)

0xFF