А диода с выхода 7805 на вход у Вас не было? У меня волшебный дым
выходил и с нормальных 7805 без этого диода при 12 вольтовом
питании при частом передёргивании питания. Особенность была в том,
что ёмкость по выходу была равной или больше ёмкости по входу 7805.