предложу в чужой код посмотреть https://github.com/KakiArduino/ADS124X
и какой-то архив с вроде как кодом к sbaa121
ads1241_iar.zip
я их юзал давно. помню только, что с буфером, ну и профтыкал ограничение по синфазке (VCC-1.5V) - пришлось чуток схему калечить. сейчас есть много вариантов сильно лучше. эти, как и всё то поколение у ковбоев, при замкнутых входах шумели чуток - неприятненько