все северяне так или иначе квасят мясо, как мы капусту. соли-то у
них нету практически, рази что из моря. как-то рассказывал начальник музея томского универа:
чукчи или эвенки берут шкуру моржа, зашивают наподобие мешка и укладывают туда слоями моржовый жир и тупиков, птичка такая, как мелкий пингвин, только летать умеет.
и оставляют на полгода в яме заваленной камнями, чтобы медведи не добрались.
через полгода вскрывают эту консерву и съедают содержимое, которое становится практически однородным.
и морж и тупик добыча сезонная, в сезон их как грязи, а потом, не в сезон - уже есть нечего совсем. вот и вскрывают такие консервы.
копальхен из той же оперы примерно.
LordNфилософ (Сегодня, 10:42, просмотров: 48) ответил bodis на Тайны корякской кухни. «Описание коряков…», Якоб Линденау, 1743 год