Микроконтроллеры

В базовом определении структуры действительно ничего не сказано про порядок данных. Но среди возможных операций над структурами есть операция передачи данных структуры в функцию по указателю на первый элемент структуры. Т.е. она передается как массив, следовательно порядок расположения данных гарантирован, как в массиве.