когда ты один, то удобней самому решать - что использовать. Тогда можно найти чип на большинство задач. Различие будет только в количестве выводов. Я 25 лет сидел на Z8Encore (всё было прекрасно по тем задачам, что были), сейчас сел на STM32. Думаю, что 20 лет просижу :-)