Если диаметр 45 мм, то можно емкостный попробовать - пятак на плате под прогибающейся железкой. Советую натянуть на это дело MSP430GXXX. Дешево и сердито, ибо каждая нога оного может работать емкостным сенсором. Примитивный автогенератор на ТШ, с неплохой температурной стабильностью. "Вхолостую" генерит ~4 МГц. Встроенный тактовый генератор (опора) тоже достаточно стабильный. Замеряешь частоту с ноги таймером и всех делов... Я на нем датчик наличия сухого зерна замутил - работает замечательно.