Начать надо с того, где и как планируется располагать датчики,
расстояние между ними и пр. Может I2C там никаким боком, а нужен
старый-добрый 1wire. Когда будет вменяемая информация, народ даст и
вменяемые советы, а не бредятину со скуки самоизоляции
;)