caxapa.ru :: Я знаю тока один способ засолки. Кидаем в воду очищеную картофелину и добавляем соли до момента когда картофелина всплывет. Это оптимальная концентрация. Потом суем икру и держим в этом рассоле сутки. Все. Ничего больше с ней делать не надо. Правильная икра рассыпчатая, не липкая. То гавно к которому вы в Москве привыкли, это неправильная икра. Да и рыба нормальная тоже не частый гость на московских прилавках.

Codavr (06.02.2021 22:24, просмотров: 98) ответил MBedder на А по свежей форельей икре спецы у нас есть? Прикупил вчера свежую двухкилограммовую карельскую форель с доставкой по 650р/кГ, а там почти полкило икры. Икру засолили, сегодня попробовали - вкуснятина, но из-за свежести икра не липкая и скатывается с бутерброда. Есть какие-то способы ее немножко "склеить"? Codavr, уж ты-то наверняка знаешь, как дальневосточник

Я знаю тока один способ засолки. Кидаем в воду очищеную картофелину и добавляем соли до момента когда картофелина всплывет. Это оптимальная концентрация. Потом суем икру и держим в этом рассоле сутки. Все. Ничего больше с ней делать не надо. Правильная икра рассыпчатая, не липкая. То гавно к которому вы в Москве привыкли, это неправильная икра. Да и рыба нормальная тоже не частый гость на московских прилавках.

Долой империалистический интернационал!

Ответить

- сутки? ты сума сошёл, 20мин максимум. на Камчатке местные для себя практикуют "5-ти минутку". она не такая солёная и по мне вкусней . но и долго не хранится , потому нужно за 2-3 дня её съесть. - m16(06.02.2021 22:53)
  - Это малосольная. Мне 5-20 минутка не нравится. Люблю солененькую. Часа 3-4 не меньше. - Codavr(06.02.2021 22:56)
- Это универсальный метод соблюдения нужной концентрации рассола (тузлука). А вот чего бы добавить, чтобы икринки слегка слипались, а не разбегались с бутерброда? Да и икра не с прилавка, а из Карелии - еще позавчера рыбка в озерах плавала --> - MBedder(06.02.2021 22:29, ссылка)
  - Масло сливочное на хлеб тонким слоем и икра никуда не будет разбегаться... )))) - my504(06.02.2021 22:36)
    - С масла и разбегается - какой же бутерброд без масла :)) - MBedder(06.02.2021 22:38)
      - Значит слой потолще и ложкой ее вдавить, вдавить, вдавить... )))) А вообще икра будет клеиться, если пройдет заморозку. При оттаивании часть икринок лопнет. - my504(06.02.2021 22:46)
        
        стоп! из масла делают бортики примерно по 2 cм и вот туда в середину грузят икру до краёв. - General(07.02.2021 10:09)
        
        Отварить яйца вкрутую, очистить, порезать пополам, желток удалить, на место желтка - икру с горкой. Сверху можно положить укроп. Запивать ледяной водкой. - Бoмж(07.02.2021 15:52)
        
        За завтраком так и сделали. Только без водки, ибо завтрак :)) - MBedder(07.02.2021 15:58)
        
        Порой на завтрак только она, родимая, пролезает ;) - Гyдвин(07.02.2021 16:23)
        
        :)) - MBedder(07.02.2021 16:44)
        
        Тогда из масла нужно делать стаканчики. Грамм так на 200...)))) - my504(07.02.2021 10:49)
  - Ну желатина добавь штоль. Правильные пацаны ее деревяной ложкой кушають. Мы в общаге в Новый Год в 80м 3 литровую банку на хлеб меняли. Икры 2 банки, а хлеб купить забыли :) Codavr(1 знак., 06.02.2021 22:30 - 22:32, картинка)
    - У меня был аналогичный случай в армии - ротный одарил поллитровой банкой паюсной икры за ремонт цветного ТВ, а на позицию в тот день хлеб не привезли. Пришлось поменять пол-банки икры на пол-буханки хлеба у одного литовского куркуля со спутникового поста :)) - MBedder(06.02.2021 22:39)
      - Что характерно мы сменяли ее у западенца, Был у нас один с Ужгорода. Все остальные как и мы бухлом и закусью затарились, а про хлеб забыли. Реально в целой общаге больше ни у кого излишка этого стратегического продукта не нашлось - Codavr(06.02.2021 22:45)
    - Это черная, она не такая рассыпчатая :)) - MBedder(06.02.2021 22:31)
      - Ну так в тех краях осетровые рулят. Кстати я в молодости красную икру терпеть не мог, а оказалось, что ее надо на сливочное масло класть. У нас никому этот финт в голову не приходил, хотя отец в молодости в путину горбушей свиней кормил :( - Codavr(06.02.2021 22:40)
        
        Черную тоже на масло надо. - PlainUser(07.02.2021 11:50)
        
        Надо, но хтож мог подумать. Так и ели ложкой. Но черная была пореже, когда дед осетров набраконьерит. - Codavr(07.02.2021 16:28)
- +1 "Правильная икра рассыпчатая, не липкая." - Aleksey_75(06.02.2021 22:26)
  - Ладно, убедили - будем вприкуску ложками кушать :)) - MBedder(06.02.2021 22:31)
    - Можно попробовать вырезать бутерброд с правильной кривизной. Чтобы не разбегались. - SciFi(06.02.2021 22:34)
      - Фсеравно разбегалась, хоть тресни :)) - MBedder(06.02.2021 22:37)
        
        Тарталетки - abivan(08.02.2021 09:52)
        
        Купили - жесткие и растительным маслом отдают. Сегодня другие попробуем - "салатные" - MBedder(08.02.2021 10:32)
        
        через трубочку их... через трубочку =)) sav6622(38 знак., 07.02.2021 12:50)
        
        Рыба из Карелии, но доставляют только вдоль маршрута Тверь - Клин - Солнечногорск - Зеленоград - Сходня - Химки - Красногорск. Наверняка и в Питере найдется аналогичная инициатива - MBedder(07.02.2021 13:13)

0xFF