my504 (Вчера, 08:56, просмотров: 85) ответил Лaгyнoв на при чем тут турецкий кофе? Если кофе в турке, то турецкий? :-) Я
покупаю в зернах или Кофейня на паях, или другого местного
производителя с датой производства не больше месяца (ну двух). Если
тот же, но полгода и более - сразу заметна разница. Вот думаю
переходить на зеленый и самому обжаривать. Раньше не знал где
брать. Оказывается на Озоне полно из всех стран. От Колумбии и
Бразилии до Эфиопии.таки предпочитают эспрессо. Когда я говорил про Mehmet Efendi, я полагал, что вы в курсе что это такое. Но оказалось, что нет. Mehmet Efendi как бренд является эталоном помолотых зерен для турецкого кофе. У него в Стамбуле на Галате рядом с Египетским базаром есть огромный павильон, где стоит вечная очередь за свежесмолотым кофе. Там же продают кофе в зернах на развес
из всех возможных стран его выращивания. Там же стоят огромные барабанные ростеры для обжарки. Это культовое место для турок. Но есть способ попроще. Можно купить уже расфасованный в герметичные пакетики молотый Mehmet Efendi. Из него получается самый типичный кофе по турецки. С эталонным вкусом. Кстати, свежепожаренный кофе нельзя молоть. Его нужно выдержать неделю для дегазации и набора аромата. НЕДЕЛЮ, Карл!!! )))
-
- ну я ж не продвинутый спец и эксперт. И я не говорил, что молоть надо сразу после обжарки. Я говорил что варить надо сразу после помола. А вот молотый начинает портиться сразу, сколько бы там герметичной ни была упаковка. Неделю после обжакри - можно и подождать, ничего страшного - Лaгyнoв(Вчера, 16:41)
- Неделю ждать после обжарки это перебор, обжареный вечером, к утру
набирает приличный аромат, через два дня самое то. - Ig_B(Вчера, 10:06)
- спасибо, учту про два дня. :-) - Лaгyнoв(Вчера, 16:41)
- Это не я придумал. Но поскольку процесс гладкий, можно ждать по вкусу. У нас свободная страна. )))) - my504(Вчера, 11:25)