caxapa.ru :: А можно ли доварить до крутизны остывшие яйца, сваренные всмятку?

Argon (14.08.2016 18:37, просмотров: 38502)

А можно ли доварить до крутизны остывшие яйца, сваренные всмятку?

Ответить

- Да, только кидать надо в холодную воду и варить по полной - MBedder(14.08.2016 19:25)
  - индукционка позволяет до кипения воду довести быстрее чем в чайнике...правда и мощи жрет при этом 3-5 кВт... - sav6622(14.08.2016 19:26)
    - При варке яиц большое значение имеет dT°/dt - MBedder(14.08.2016 19:28)
      - Не только, важен еще и вкус продукта. На мой взгляд, самые вкусные яйца получаются при варке в печке с луковой шелухой. - Пчеловод(15.08.2016 09:26)
      - максимальный градиент то бишь ? та знаковая партия кипела натурально в течение десяти минут... но не сварилась до конца.. sav6622(48 знак., 14.08.2016 19:36)
        
        Скорость нарастания температуры. Она внутри яйца будет существенно ниже, чем у воды - из-за большей его теплоемкости и плохой теплопроводности скорлупы. В твоем случае, возможно, яйца были "толстокожие" - MBedder(14.08.2016 19:39)
- я как-то несколько раз яйца доваривал... =))) реально десяток яиц варил... думал всё... бац.. а оно вообще почти сырое... еще раз доварил- бац, желток сырой... ну снова на 10 минут... как-то странно было, никогда больше такие устойчивые яйца к sav6622(23 знак., 14.08.2016 18:58)
  - В горах варил? - PlainUser(15.08.2016 08:19)
  - Гашек? - vmp(14.08.2016 20:36, ссылка)
    - :)) - MBedder(14.08.2016 20:53)
  - ну т.е. они сразу не варились полностью? может это были китайские искусственные яйца? - Argon(14.08.2016 19:02)
    - Да ну... наши...синявинские... похоже по какой то причине была жутко плохая теплопроводность у этой партии... даже не знаю по какой причине... - sav6622(14.08.2016 19:06)
      - Высокогорье? Вода кипела прм 50 Ц. - Крок(14.08.2016 19:09)
        
        Ага... метров так 60 от уровня моря... 22 этаж... вода кипела нормально... - sav6622(14.08.2016 19:10)
- конечно - basilmak(14.08.2016 18:54)
  - проверил, точно ить довариваются! это у меня тетка байку траванула, что хоть час вари, уже желток не сварится. решил вот научно проверить ) - Argon(14.08.2016 19:11)
    - я сам не проверял но чисто логически - если варить долго то ж в крутую, а все фрукты и мясо и т.п. пропорционально от термообработки вроде готовятся - т.е. фрукты-овощи незрелые добирают тепло и зреют, мясо можно готовить чуть ли не на батарею basilmak(39 знак., 14.08.2016 23:10)
- Нельзя вообще варить, это убивает сперматозоиды. - blackprapor(14.08.2016 18:45)
  - То яички @учитель биологии. - saifullin2(14.08.2016 19:13)
    - тестикулы - scorpion(14.08.2016 19:28)
  - Яичница глазунья: стоит только положить яйца на сковородку, как глаза сами вылазят! (С)Не моё - AU08(14.08.2016 19:10)
  - я про те яйца, которые обычно варят в еду. а ход ваших мыслей меня пугает! - Argon(14.08.2016 18:51)
    - жара... - sav6622(14.08.2016 18:59)

0xFF