caxapa.ru :: машина Делонги + зерна Лавацца, в воду из-под обратного осмоса на полный бак полстакана минералки, иначе слишком чистая вода как-то слабее заваривает.

NAUT (14.06.2020 20:39, просмотров: 414) ответил argus98 на Вопрос по технологии приготовления кофе. Кто-нибудь пользует дома кофемашину (зерновую)?? Насколько это удобней/геморройней по сравнению с классической туркой?

машина Делонги + зерна Лавацца, в воду из-под обратного осмоса на полный бак полстакана минералки, иначе слишком чистая вода как-то слабее заваривает.

Ответить

- почему-то никто не написал что кроме вкуса еще есть и такой параметр, как кофе штырит. не знаю от чего зависит, от кофе, от уровня сахара в крови, давления в организме или давления атмосферного, но несколько раз удавалось ловить такую кофейную эйфорию которую ни с чем не перепутаешь, подъем настроения. ловил с кофе из макдональдса и из кафе. к сожалению результат случайный и не повторяется от раза к разу, что очень жалко. из машины так, средний бодряк, хотя и вкусно. - NAUT(14.06.2020 20:59)
  - В 1972 г., находясь проездом в городе Рио-де-Жанейро, мы с Виктором (он из основного плавсостава НИС, я - прикомандированный, а старший группы ушёл по делам) решили испить кофея в баре на главной их авениде. Чашечки маленькие, грамм по 50, не больше, а в голову ударило. Вот он, кофеин-то! Дома, среди экспертов - а в то время уже были эксперты, хоть и не в нынешних количествах, но всё же встречались - бытовало мнение, что из тех зёрен, которые нам продают в гастрономе, весь BB(700 знак., 15.06.2020 00:02)
    - Все зависит от срока хранения обжареных зерен. На пачках, купленных в супермаркетах, стоит дата расфасовки. С момента обжарки может пройти 5-7 лет, кофеина там уже практически нет. Уважающий себя и клиентов бариста покупает зерна с установленной датой обжарки не более 4-х недель. - bodis(15.06.2020 22:51)
    - Я слышал, что кофеин "доят" в рамках борьбы за ЗОЖ. Продают же сейчас безалкогольное пиво. - Kpoк(15.06.2020 10:33)
      - Народ покупает элитный ароматный кофе Арабика, в котором мало кофеина. А в низинном дешёвом и не столь ароматном сорте Робуста кофеина дохрена. Правильные баристы делают смесь, в которой и кофеина достаточно, и аромат присутствует. - Бoмж(15.06.2020 17:17)
      - В 1978г., когда о таких чудачествах и слышно не было, я привёз пакет кофе в зёрнах из-за бугра. Чуда не произошло. - BB(15.06.2020 11:22)
        
        Так эта зараза ЗОЖ именно из-за бугра и идёт! - Kpoк(15.06.2020 13:35)
        
        потому что бизнес. - Лaгyнoв(15.06.2020 17:13)
        
        Я не против чужих бизнесов. Но кофе с кофеином не могу выпить даже в нетуристических местах Востока. - Kpoк(15.06.2020 21:26)
        
        Кофе без кофеина? Так и до резиновых женщин недалеко. - kaf1(15.06.2020 21:42)
        
        А там и до безалкогольного пива. Эй, барман, безалкогольного пива Кроку! Две кружки, пожалуйста. Угощаю - Бoмж(15.06.2020 21:47)
        
        вот-вот. - Kpoк(15.06.2020 21:54)
        
        Мы отобрали лучшие зерна, остальное прислали вам... - BlackPrapor(15.06.2020 14:00)
    - о как... - NAUT(15.06.2020 10:26)
    - сразу первая мысль - вода? - Лaгyнoв(15.06.2020 07:47)
      - Возможно, вода. Хотя в том районе, где я жил несколько лет после 72г. вода была фторированная, без всякого запаха. - BB(15.06.2020 11:23)
      - Вторая мысль - срок и способ хранения. Бают что критично время от обжарки до употребления. Могу только сказать что кофе "из хозяйских закромов" - повторяемо хорош. - Cкpипaч(15.06.2020 08:09)
        
        Масло окисляется кислородом. - BlackPrapor(15.06.2020 14:01)
        
        Да, хранить долго нельзя. Однажды купленный мною кофе пролежал год в обычном бумажном пакете, и пришлось его попробовать. BB(229 знак., 15.06.2020 11:29)
        
        и это само собой. - Лaгyнoв(15.06.2020 11:11)
    - Хороший колумбийский кофе - это стреднего качесва колумбийский кокс... - Koфemann(15.06.2020 01:22, )
      - По части кокса, я, можно сказать, в самом начале пути - ни разу не пробовал. - BB(15.06.2020 11:25)
  - Потому что нужно сочетать кофе с коньяком и это не шутка. - VLLV(14.06.2020 22:04)
    - Правильно - коньяку на дно бокала, а в кофе - 25 г рижского бальзама - MBedder(14.06.2020 22:59)

Технологии