Есть коммутаторы store and forward емть cut through, У первых задержка 15-20 микросекунд у вторых может быть и 200 наносекунд, есть режим порта полудуплекс есть дуплекс, там есть/нет коллизий - соответственно отброшено чтото будет.
Но в целом за коммутаторы можно не переживать.
Далее, в ОС на компьютере если это ОСРВ то там тоже микросекунды.
Остается наш родимый Wiznet - с ним надо изучать.
А так на Ethercat вобще привода работают но это немного другое