Вход Наше всё Теги codebook 无线电组件 Поиск Опросы Закон Пятница
19 июня

О смысле всего сущего 0xFF Средства и методы разработки Мобильная и беспроводная связь Блошиный рынок Объявления

Микроконтроллеры PLD, FPGA, DSP AVR PIC ARM, RISC-V Технологии Кибернетика, автоматика, протоколы Схемы, платы, компоненты

0xFF

1592334 Топик полностью

LordN^{философ} (Сегодня, 15:50, просмотров: 306)

химики тут есть? расскажите, в чем тайный смысл прокалки чугуна с солью?

ЛН

Ответить

- Удалить заводскую смазку - bodis(1 знак., Сегодня, 16:32, ссылка)
  - спасибо, но, мля, оно тут пишет "масло можно брать любое, кроме подсолнечного" :о) LordN(20 знак., Сегодня, 16:36)
    - Узбеки советуют хлопковое или кукурузное на крайняк - bodis(Сегодня, 17:18)
      - оливковое не годится? - LordN(Сегодня, 17:43)
- Дополнительное обезвоживание? Как склянки с солью между рамами ставили. - !Neofit(Сегодня, 16:02)
  - Выращивание оксидной пленки потолще. Раньше самое страшное наказание для поваренка, было после наведения блеска внутри старой прожаренной чугунной сковородки. По незнанию. - БAPMAЛEЙ(Сегодня, 16:15)
    - я еще могу понять, зачем прокаливать сковороду намазав её подсолнечным маслом, но вот в оксидную плёнку я как-то не очень верю. оксид чугуна - это ржавчина, а нах она нужна на посуде? - LordN(Сегодня, 16:33)
      - Ржавчина - гидрооксид. - БAPMAЛEЙ(Сегодня, 17:13)
      - Масло на воздухе окисляется и полимеризуется, получается полимерная пленка, защищающая поверхность. Однако, если сковороду не мыть вовремя, то полимеризовавшиеся жировые отложения при следующей готовке превращаются в уголь. Поэтому типовой вид советской чугунной сковороды (такие есть у моей жены и у моей мамы) - светлая внутри и черная снаружи :-) - reZident(Сегодня, 16:43)
        
        в просторечьи эта пленка называется "кокс" LordN(70 знак., Сегодня, 16:52)