POV (18.02.2025 09:22, просмотров: 78) ответил Лaгyнoв на до появления кофемашин все люди веками пили посредственный кофе?
Несчастные....-
- но кофе был лучше. - Лaгyнoв(18.02.2025 10:32)
- Не был он лучше. Открытие в конце 19 века метода экстракции кофе
путем продавливания через него воды под давлением обнулило весь
предыдущий опыт потребления этого напитка. Первые эспрессо-машины
были леверными и требовали изрядного мастерства и физической силы
от пользователя. Кофе - это чрезвычайно капризный в приготовлении
напиток. Чуть перегрел - получается горькая бурда. В
эспрессо-машине после присоединения холдера с корзиной пауза до
запуска экстракции должна my504(292 знак., 18.02.2025 11:35)
- Жаль что современные баристы этими замечательными методам не
владеют - Kpoк(18.02.2025 12:52)
- А зачем ими владеть, если есть помпа и автоматика? В топовых
машинах есть еще предсмачивание, чтобы таблетка равномерно
пропускала воду и не образовывалась эррозия поверхности, которая
приводит к неравномерной экстракции вплоть до пробоя таблетки.
Кстати, в Москве есть небольшие кофейни, где работают виртуозные
мастера. Почти все они тусуются на форуме по ссылке. На нем можно
узнать кто сейчас "в деле" и где. my504(1 знак., 18.02.2025 13:04 - 13:24, ссылка)
- Беспринципный продукт плейсмент вижу я - Kpoк(18.02.2025 17:34)
- а-а-а! Понял, это секта. :-) - Лaгyнoв(18.02.2025 17:12)
- Вы ходите по офигенно тонкому льду. Так и до аудиофилии недалеко! SciFi(3 знак., 18.02.2025 13:10)
- Вот как раз аналог аудиофилии у кофеманов это употребление кофейных
зерен с жоп животных... - _________NeoPower(18.02.2025 16:27,
) - В отличии от аудиофилии, хорошо сваренный кофе отлично
детектируется любым человеком, который вообще пьет кофе. С тех пор,
как я использую Lelit Anna PL41TEM у всех, кого я из этой машины
угощал, не остается вопросов по поводу причин ее покупки.
Естественно, что нужно и зерно покупать адекватное, и мельницу
подходящую. my504(1 знак., 18.02.2025 13:24, ссылка)
- Вот не уверен на счет любого человека. Есть еще "супердегустаторы",
они точно могут. Ig_B(378 знак., 19.02.2025 08:12)
- У супердегустатора вопросов по моей покупке в принципе не возникнет. Без дегустации. - my504(19.02.2025 15:46)
- И молоть только в полнолуние - Kpoк(18.02.2025 13:57)
- У меня две мельницы. Одна тоже Lelit - в нее засыпал четверть кило
зерен и пользуешься пока они не закончатся. Но это не всегда
удобно. Бывает появится грамм 100 на пробу, тогда есть ручная
коническая мельница Timemore. my504(1 знак., 18.02.2025 18:24, ссылка)
- Я купил самую дешевую и шуруповертом кручу, 2 мин и готово 15грамм. Andreas(1 знак., 18.02.2025 18:39, ссылка)
- Тут очень важна стабильная фракция помола и возможность
относительно тонкой регулировки, если речь идет об эспрессо. Помол
определяет плотность таблетки и возможность продавить определенное
количество воды за определенное время, создавая давление 8...11
атм. С другой стороны, при равной фракции имеется зависимость от
сухости исходного зерна. Так что дешевые "коники" оказывают заметно
негативное влияние на стабильность результата. А для турки можно
молоть чем угодно и чем my504(18 знак., 19.02.2025 07:41)
- Я в такой турке, шеф подогнал, но поглядываю на авито на рожковую
саеко или делонги. Обычная рогатая электрокофемолка есть, но от нее
какой-то горелый привкус, мельничная как-то приятней, но дорогую
смысла пока не вижу. Andreas(1 знак., 19.02.2025 09:24, ссылка)
- вот мой кофейный набор LordN(165 знак., 19.02.2025 17:19, ссылка, картинка)
- наш человек. :-) - Лaгyнoв(19.02.2025 17:38)
- это для работы. дома у меня обычная старая "деревянная/ламповая" люминивая джезва тефаль LordN(72 знак., 19.02.2025 18:17)
- если уж вЫ кофеманы и любители турок, то купите себе вот такую. не
пожалейте денег. и фазорезка будет не нужна abivan(1 знак., 19.02.2025 17:29, ссылка)
- спасибо, положу в избранное, може когда-нитьмоя жаба меня отпустит и я куплю себе такую джезву LordN(3 знак., 19.02.2025 18:15)
- что ж у вас цены-то везде... уж лучше глазом в пену буду смотреть и
деревянной палочкой помешивать. :-) - Лaгyнoв(19.02.2025 17:40)
- инигавари, LordN(23 знак., 19.02.2025 18:14)
- наш человек. :-) - Лaгyнoв(19.02.2025 17:38)
- От ударной кофемолки всегда горелый привкус. Она перегревает зерно. - my504(19.02.2025 15:49)
- Я вот трясу кофемолку, из всея мочи.. - Solo(19.02.2025 17:30)
- не фига себе цена..... - Лaгyнoв(19.02.2025 09:46)
- вот мой кофейный набор LordN(165 знак., 19.02.2025 17:19, ссылка, картинка)
- Я в такой турке, шеф подогнал, но поглядываю на авито на рожковую
саеко или делонги. Обычная рогатая электрокофемолка есть, но от нее
какой-то горелый привкус, мельничная как-то приятней, но дорогую
смысла пока не вижу. Andreas(1 знак., 19.02.2025 09:24, ссылка)
- это мысль, оригинально, надо имет в виду. Хоть моя Браун, маде ин
Мексика, еще живет, но мало ли что.... - Лaгyнoв(18.02.2025 20:52)
- так ты не по-турецки кофе готовишь? - POV(19.02.2025 00:01)
- я про кофемолку. Мой отход от традиции - не ручная кофемолка, а электрическая. - Лaгyнoв(19.02.2025 08:42)
- так ты не по-турецки кофе готовишь? - POV(19.02.2025 00:01)
- Тут очень важна стабильная фракция помола и возможность
относительно тонкой регулировки, если речь идет об эспрессо. Помол
определяет плотность таблетки и возможность продавить определенное
количество воды за определенное время, создавая давление 8...11
атм. С другой стороны, при равной фракции имеется зависимость от
сухости исходного зерна. Так что дешевые "коники" оказывают заметно
негативное влияние на стабильность результата. А для турки можно
молоть чем угодно и чем my504(18 знак., 19.02.2025 07:41)
- Я купил самую дешевую и шуруповертом кручу, 2 мин и готово 15грамм. Andreas(1 знак., 18.02.2025 18:39, ссылка)
- молоть должна жена-девственница! - POV(18.02.2025 14:05)
- Нахер такой кофе! - Kpoк(18.02.2025 15:13)
- Если без приколов, то я совсем не сноб. Меня устраивают достаточно стандартные смеси зерен. my504(122 знак., 18.02.2025 18:29)
- Говорят, есть ещё вариант с зёрнами, прошедшими через
пищеварительный тракт какого-то зверька... - SciFi(18.02.2025 14:07)
- пробовал - кофе как кофе - POV(18.02.2025 14:30)
- Скунса, не? - Solo(18.02.2025 14:19)
- Нахер такой кофе! - Kpoк(18.02.2025 15:13)
- У меня две мельницы. Одна тоже Lelit - в нее засыпал четверть кило
зерен и пользуешься пока они не закончатся. Но это не всегда
удобно. Бывает появится грамм 100 на пробу, тогда есть ручная
коническая мельница Timemore. my504(1 знак., 18.02.2025 18:24, ссылка)
- Вот не уверен на счет любого человека. Есть еще "супердегустаторы",
они точно могут. Ig_B(378 знак., 19.02.2025 08:12)
- Вот как раз аналог аудиофилии у кофеманов это употребление кофейных
зерен с жоп животных... - _________NeoPower(18.02.2025 16:27,
- А зачем ими владеть, если есть помпа и автоматика? В топовых
машинах есть еще предсмачивание, чтобы таблетка равномерно
пропускала воду и не образовывалась эррозия поверхности, которая
приводит к неравномерной экстракции вплоть до пробоя таблетки.
Кстати, в Москве есть небольшие кофейни, где работают виртуозные
мастера. Почти все они тусуются на форуме по ссылке. На нем можно
узнать кто сейчас "в деле" и где. my504(1 знак., 18.02.2025 13:04 - 13:24, ссылка)
- Жаль что современные баристы этими замечательными методам не
владеют - Kpoк(18.02.2025 12:52)
- Откуда сведения? - SciFi(18.02.2025 10:37)
- раньше всё было лучше (если сумеешь достать). :-) - Лaгyнoв(18.02.2025 17:11)
- Не был он лучше. Открытие в конце 19 века метода экстракции кофе
путем продавливания через него воды под давлением обнулило весь
предыдущий опыт потребления этого напитка. Первые эспрессо-машины
были леверными и требовали изрядного мастерства и физической силы
от пользователя. Кофе - это чрезвычайно капризный в приготовлении
напиток. Чуть перегрел - получается горькая бурда. В
эспрессо-машине после присоединения холдера с корзиной пауза до
запуска экстракции должна my504(292 знак., 18.02.2025 11:35)
- К тёплому турецкому берегу вообще разве что с обозом за полгода дотопаешь :-) - SciFi(18.02.2025 09:29)
- но кофе был лучше. - Лaгyнoв(18.02.2025 10:32)
