Микроконтроллеры

..его и с внешним не избежать. Питалово должно быть гарантировано на все время цикла записи. И, по-хорошему, непосредственно перед записью в eeprom uC должен получать подтверждение об этом, т.е. что он может нАчать и внешняя цепь прикроет его на эти 5-8 ms. Никакие мониторы не помогут в этом. Например, монитор запросто может сделать сброс в процессе цикла записи, в полном праве.