Насколько я понял из пристального вглядывания в формулы, получается, что кепстр еще раз сжимает сигнал. Т.е. если мы спектральную расческу меандра представим эдаким сигналом и найдем его периодичность, то получим одно число. Соответственно кепстр полезен если нужно выяснить сколько меандров в нашей исходной кривулине. Насколько я понял, опять же. Логарифмирование промежуточное просто ДД чуть выравнивает.