Это нигде не указано. Регистры ЦАП сидят на шине APB1 (120 MHz max), рассчитывать на частоту обновления хотя бы 10 МГц вполне обоснованно. Но обновлять так часто бессмысленно, и, вероятно, вредно, так как импульсы на выходе ЦАП при обновлении могут похоронить всю точность.