АЦП 31 бит -> Микроконтроллер, цифровой изолятор от TI, USB <-> UART, зачатки годного протокола -> 250sps * 31бит = 7750 информационный бит в секунду. 19200 хватит :) http://caxapa.ru/978208.html
http://caxapa.ru/983233.html
Годные DC-DC
http://caxapa.ru/983406.html