Если отключить интегральную составляющую, то наверное можно. Но я
бы выстроил (пусть и притянуто за уши) каскадное регулирование. Например так:
ПИД момента на инструменте с корректировкой уставки от скорости лебедки <- ПИД скорости лебедки с корректировкой уставки от давления на грунт <- ПИД давления на грунт.