caxapa.ru :: Вопрос по технологии приготовления кофе. Кто-нибудь пользует дома кофемашину (зерновую)?? Насколько это удобней/геморройней по сравнению с классической туркой?

машина Делонги + зерна Лавацца, в воду из-под обратного осмоса на полный бак полстакана минералки, иначе слишком чистая вода как-то слабее заваривает. - NAUT(14.06.2020 20:39)

почему-то никто не написал что кроме вкуса еще есть и такой параметр, как кофе штырит. не знаю от чего зависит, от кофе, от уровня сахара в крови, давления в организме или давления атмосферного, но несколько раз удавалось ловить такую кофейную эйфорию которую ни с чем не перепутаешь, подъем настроения. ловил с кофе из макдональдса и из кафе. к сожалению результат случайный и не повторяется от раза к разу, что очень жалко. из машины так, средний бодряк, хотя и вкусно. - NAUT(14.06.2020 20:59)
- В 1972 г., находясь проездом в городе Рио-де-Жанейро, мы с Виктором (он из основного плавсостава НИС, я - прикомандированный, а старший группы ушёл по делам) решили испить кофея в баре на главной их авениде. Чашечки маленькие, грамм по 50, не больше, а в голову ударило. Вот он, кофеин-то! Дома, среди экспертов - а в то время уже были эксперты, хоть и не в нынешних количествах, но всё же встречались - бытовало мнение, что из тех зёрен, которые нам продают в гастрономе, весь BB(700 знак., 15.06.2020 00:02)
  - Все зависит от срока хранения обжареных зерен. На пачках, купленных в супермаркетах, стоит дата расфасовки. С момента обжарки может пройти 5-7 лет, кофеина там уже практически нет. Уважающий себя и клиентов бариста покупает зерна с установленной датой обжарки не более 4-х недель. - bodis(15.06.2020 22:51)
  - Я слышал, что кофеин "доят" в рамках борьбы за ЗОЖ. Продают же сейчас безалкогольное пиво. - Kpoк(15.06.2020 10:33)
    - Народ покупает элитный ароматный кофе Арабика, в котором мало кофеина. А в низинном дешёвом и не столь ароматном сорте Робуста кофеина дохрена. Правильные баристы делают смесь, в которой и кофеина достаточно, и аромат присутствует. - Бoмж(15.06.2020 17:17)
    - В 1978г., когда о таких чудачествах и слышно не было, я привёз пакет кофе в зёрнах из-за бугра. Чуда не произошло. - BB(15.06.2020 11:22)
      - Так эта зараза ЗОЖ именно из-за бугра и идёт! - Kpoк(15.06.2020 13:35)
        
        потому что бизнес. - Лaгyнoв(15.06.2020 17:13)
        
        Я не против чужих бизнесов. Но кофе с кофеином не могу выпить даже в нетуристических местах Востока. - Kpoк(15.06.2020 21:26)
        
        Кофе без кофеина? Так и до резиновых женщин недалеко. - kaf1(15.06.2020 21:42)
        
        А там и до безалкогольного пива. Эй, барман, безалкогольного пива Кроку! Две кружки, пожалуйста. Угощаю - Бoмж(15.06.2020 21:47)
        
        вот-вот. - Kpoк(15.06.2020 21:54)
        
        Мы отобрали лучшие зерна, остальное прислали вам... - BlackPrapor(15.06.2020 14:00)
  - о как... - NAUT(15.06.2020 10:26)
  - сразу первая мысль - вода? - Лaгyнoв(15.06.2020 07:47)
    - Возможно, вода. Хотя в том районе, где я жил несколько лет после 72г. вода была фторированная, без всякого запаха. - BB(15.06.2020 11:23)
    - Вторая мысль - срок и способ хранения. Бают что критично время от обжарки до употребления. Могу только сказать что кофе "из хозяйских закромов" - повторяемо хорош. - Cкpипaч(15.06.2020 08:09)
      - Масло окисляется кислородом. - BlackPrapor(15.06.2020 14:01)
      - Да, хранить долго нельзя. Однажды купленный мною кофе пролежал год в обычном бумажном пакете, и пришлось его попробовать. BB(229 знак., 15.06.2020 11:29)
      - и это само собой. - Лaгyнoв(15.06.2020 11:11)
  - Хороший колумбийский кофе - это стреднего качесва колумбийский кокс... - Koфemann(15.06.2020 01:22, )
    - По части кокса, я, можно сказать, в самом начале пути - ни разу не пробовал. - BB(15.06.2020 11:25)
- Потому что нужно сочетать кофе с коньяком и это не шутка. - VLLV(14.06.2020 22:04)
  - Правильно - коньяку на дно бокала, а в кофе - 25 г рижского бальзама - MBedder(14.06.2020 22:59)

Пользуем-с однако Saeco Picobarista. Выбирал по [101kofemashina.ru]. Время экономит - включил, выбрал напиток - сам куришь, она готовит - на все 1.5 минуты. Качество зависит от зерна и его свежести (по ссылке хорошо написано). В магазинах кофе российского производства - полное Г., видно скупают полный неликвид - среднуму классу с 17000 р. большего и не полагается. Поэтому или специализированные обжарщики типа Tasty Coffee или итальянцы: Lavazza и д.р. Недавно в сетевых Koфemann(218 знак., 14.06.2020 16:00)

Прошел тест на их сайте, мне выдало что для меня оптимал PHILIPS HD7767 за 11 тыр, дешман, можно брать =) - Ralex(14.06.2020 19:50, ссылка)
В моей модели заварник легко снимаемый. - Бoмж(14.06.2020 18:51)

И кстати (там внизу просто заливают кипятком растворимый) забыл рассказать про то же самое. В заводской общаге ведь то же так же пили кофе. Но у нас в комнате была нормальная ручная мельница. Потому мололи в пыль. Потом просто заливали кипятком и закрывали на 5 минут. Размешивали и получался вполне приличный вариант. - Лaгyнoв(14.06.2020 07:38)

Вот! С одна тысяча девятьсот семьдесят пятого года только так и завариваю. Научил знакомый чех, до того я мутил чего-то с кофеваркой, а тут даже без турки и вообще без нихера. Главное в этом деле - свежий мелкий помол, очень мелкий. И закрывать надо, конечно, не на пять минут, а на все шесть с половиной. Но это скорее имха. Даааа... А в рекламе новомодных кофейных hardware и firmware чудится лёгкий аромат крупного наебалова. Возможно, это возрастное. - BB(14.06.2020 16:33)

Эспрессо + можно молоко взбивать, быстро без лишних хлопот, вкусно. Moлoдoй кoллeгa(168 знак., 14.06.2020 00:39, ссылка)

На работе пользуют кофемашиной Krups. Расход кофе не напрягает. Покупаем его в Комусе большими пакетами с НДС. Чистится по сравнению с другими кофемашинами очень легко: периодически вытряхивается ёмкость для отработанного кофе и выливается жижа и поддона. Раз в неделю всё это промывается под краном. - FDA(13.06.2020 15:27)

Турка и кофемашина с одним и тем же зерном дает разный вкус и разный запах, даже приблизительного сходства мне добиться не удалось. На мой взгляд, турка дает слишком мягкий на вкус напиток и очень скиллозависима. На работе bosh, дома - dinamica de longi. Второй фактор - вода. Её придется тоже подбирать :) А насчет джезвы, мы и турки сараем тоже разные строения называем :)) - Xитpый Kитaeц(13.06.2020 08:21)

Имею кофемолку, турку и даже какая то кофеварку (от которой правда уже избавился - увез дочери). Но лениво все это. Мой рецепт такой: сыпешь 1/4 чайной ложки растворимого кофе в бокал, заливаешь наполовину кипятком и дополняешь холодным молоком до полного - без фанатизму и с давлением, короче ;) - Гyдвин(13.06.2020 19:37)
- Если вместо молока коньяк, я согласен на полложки. - Kpoк(13.06.2020 21:03)
  - Вместо всего остального лучше тоже коньяк. - Cкpипaч(13.06.2020 21:24)
    - Тогда текст вынесут из этой ветки - Kpoк(13.06.2020 21:41)
      - допил Нистру. думаю о кофе... - Vitshidniza(13.06.2020 23:12, )
- 1/4 чайной ложки - не проще ли тогда просто понюхать? Я 4 ложки кладу, есличо :)) - MBedder(13.06.2020 19:51)
  - Ага - сугубо для запаха :) - Гyдвин(13.06.2020 19:54)

существенный недостаток кофемашины - бОльший расход зерна, пачки улетают только в путь. - m16(12.06.2020 23:41)

Чета анекдот вспомнил " евреи, не жалейте заварки" - VLLV(13.06.2020 18:16)
- Вот тут турчанка показывает своим как она варит кофе. Обратить внимание СКОЛЬКО она сыпет ;) - RxTx(13.06.2020 21:57, youtube)
  - нормальная доза на такую турку - m16(13.06.2020 22:05)
  - И там везде такое. Вот еще. С учетом размера джезвы сыпят они раза в 3-4 больше чем например я (не скажу за всех русских). Вот и весь секрет "вкусного кофе" - © Евреи, не жалейте заварки! И вылить надо сразу же поднявшуюся пену в чашку. - RxTx(13.06.2020 22:04, youtube)

а что у вас на работе нет кофемашины??? там все тоже, если самому приготовить зерна и в машину - кайф и благородие! А чуть полежали, даже собственной прожарки - бе... - Aleksey_75(12.06.2020 23:35)

Я извиняюсь, ниасилил весь текст, идей о конструкции машины ещё не поступало? - Kpoк(12.06.2020 22:50)

У меня идея возникла. Читая про все эти мучения вокруг турки "повезло - не повезло", невольно задумываешься, а неужели не нашёлся инициативный товарищ с адуриной наперевес, который автоматизировал этот процесс с контролем основных технологических параметров? - SciFi(12.06.2020 22:57)

вот вы лентяи, прастиосподи, :о) LordN(73 знак., 12.06.2020 20:06)

Интеллигентов тут нема. Сказали турка - значит турка. Слов "джезва " я не слышал 40 лет назад.:-) - Лaгyнoв(12.06.2020 20:39)
- Оставил два комента в этой теме и тут же прилетело в конекстной рекламе : - Kpoк(13.06.2020 15:02, ссылка)
- ученье свет, а не ученье... - LordN(12.06.2020 20:52, ссылка)

Пользуюсь много лет, первая "CaffeO" фирмы Melitta прожила лет шесть и умерла. В прошлом году купил от фирмы Siemens, считается очень надёжной. Машинка и в самом деле варит превосходный кофе на любой вкус. Очень удобно, когда приходят гости, турка в таком случае отдыхает. В ёмкость с водой вставляется специальный фильтр, умягчающий воду, поэтому вкус кофе безупречный. Могу только порекомендовать. Бoмж(212 знак., 12.06.2020 17:56, картинка, картинка)

можешь измерить темп.кофе в кружке на выходе? LordN(29 знак., 12.06.2020 19:45)
- Максимальная температура для кофе 72°C . Был неправ, говоря об установке любой температуры. Есть три режима: мин, норм, макс. Бoмж(1 знак., 13.06.2020 08:38, картинка)
  - Кем и когда поверен термометр? - Kpoк(13.06.2020 15:08)
  - ого. спасибо за измерение! 72 - это уже можно пить.. ни разу такого не попадалось.. могабыть конечно норот сам тупит - LordN(13.06.2020 15:04)

Предложу почитать статью "Эспрессо" в википедии, лучше в международной её части. RxTx(681 знак., 12.06.2020 15:20, ссылка)

на работе какая-то филипс стоит, зерновая. Дома турка. В турке вкусней. ( и место не занимается.) Но в машине всегда одинаковый вкус. Дома сильно зависит от настроения-внимания и очень важно подобрать сорт кофе. В машине какой не сыпь - вкус не отличишь, ну если только немного аромат - klown1(12.06.2020 14:42)

Я тут как то слегка касался этой темы. my504(1414 знак., 12.06.2020 14:03, ссылка, ссылка)

Турок давно не видел, исчезли как класс. У всех либо растворимый либо машинки. В том числе и зерновые встречаются, хотя они габаритные и ничего особо интересного не дают. Если машинку то лично по мне лучше капсульную, там результат почему то заметно предсказуемее. Хотя дома не парюсь и завариваю растворимый. Машинка была но почему то предпочитаю руками. - ASDFS(12.06.2020 12:53)

Я для разнообразия гейзерную кофеварку завел. Качество изготовления в сравнении со старыми советскими грустное, но варит пока - AlexG(12.06.2020 14:59)

...под молотый кофе. Норм, сильно проще, "нажми на кнопку - получишь результат". Турка теперь только для особо глубоких медитаций, когда в приготовлении больше смысла чем в потреблении. - Cкpипaч(12.06.2020 12:37)

мда, я каждое утро ставлю на плиту турку на две чашки. Медитация - на второй чашке происходит. Но процесс приготовления строг, верно. - Лaгyнoв(12.06.2020 14:27)

Технологии